Le 14 octobre dernier, l’Espace des 3 Provinces de Brive-la-Gaillarde (19) a accueilli la 11ème édition des Rencontres de la restauration collective bio, locale et de qualité. La journée a réuni 175 participants et plus de 70 exposants.
Au programme : un salon des fournisseurs, des démonstrations culinaires, un atelier dédié à l’exemplarité de l’État, une conférence participative sur la loi EGalim et la Fresque « Bio et Santé-Environnement ». Les participants ont pu découvrir l’offre bio, locale et de qualité de Nouvelle-Aquitaine, approfondir leurs connaissances et partager leurs expériences.
Retrouvez ci-dessous les ressources de la journée.
Le salon des fournisseurs
Retrouvez les coordonnées des fournisseurs présents sur le salon dans l’annuaire des exposants.
→ Consulter l’annuaire des exposants
Les démonstrations culinaires
Les cuisinières et cuisiniers corréziens ont proposé des recettes locales, bio, de saison et végétalisées.
Retrouvez les fiches recettes :
- Riz au lait au sarrasin
- Butternut farcie au chèvre et au miel
- Crème de panais vanillée, crumble de sarrasin et chips de bœuf corrézien
L’atelier
Consultez la présentation de l’atelier :
La conférence
Consulter la présentation de la conférence