Aujourd’hui, chacun a son point de vue sur l’alimentation, la nutrition, l’équilibre alimentaire… Tant que la question se pose sur un plan individuel et personnel, chacun est libre de ses choix alimentaires. Mais en restauration collective, les équilibres alimentaires se doivent de répondre à des recommandations de santé publique.

Fort d’une vingtaine de membres diététiciens, CENA développe son expertise pour :

• Rédiger des outils tels que plan alimentaire, cahier des charges, plan de maîtrise sanitaire nutritionnelle.
• Créer ou valider des menus et faire évoluer une prestation en travaillant avec les équipes de production.
• Apporter des éléments de réflexion pour aider une collectivité à établir sa politique nutritionnelle.
• Animer des ateliers pratiques, ludiques et interactifs autour de l’alimentation. 
• Développer des modules de formation assurés par des intervenants locaux qui prennent en compte les spécificités régionales.
• Réunir différents acteurs du domaine de la restauration collective pour informer et discuter de pratiques professionnelles;

CENA est à l’origine de plusieurs actions soutenues par la DRAAF et l’ARS.