La Chambre d’Agriculture de Gironde est un acteur incontournable dans l’accompagnement des collectivités et des acteurs de la production pour l’ancrage de l’alimentation, notamment en ce qui concerne l’introduction de produits locaux dans la restauration collective. De par son expérience et sa présence sur le territoire, la Chambre est en capacité d’identifier l’offre présente et de favoriser la mise en place de nouveaux circuits d’approvisionnement pour la restauration collective.

Modalités d’accompagnement des collectivités

• Réunion de lancement du projet afin de présenter les actions et valider les attentes.
• Diagnostic de l’unité de restauration afin d’en comprendre le fonctionnement (aspects matériel, humain, financier, marchés publics) et d’identifier les marges de manœuvres potentielles en lien avec la loi EGalim.
• Cette étape est suivie de la co-construction d’une feuille de route annuelle posant des objectifs chiffrés, identifiant les familles de produits et les fréquences les plus adaptées aux réalités de production du territoire.
• Un accompagnement à la mise en œuvre de la feuille de route est effectué via des préconisations personnalisées.
• Une mise en lien avec des fournisseurs est également effectuée.

Livrables

• Appui et ressources méthodologiques
• Diagnostic de site
• Feuille de route co-construite