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Le CNFPT vous propose un webinaire sur la mise en place de l’expérimentation du menu végétarien hebdomadaire en restauration scolaire, sur l’outil d’accompagnement pour aider les professionnels et les collectivités territoriales. Le webinaire comportera un rappel des objectifs de la loi Egalim.
Retrouvez-nous le mardi 30 juin 2020, de 14h00 à 15h00 (la salle sera accessible dès 13h45).
Au programme, des précisions sur la lecture du cadre réglementaire avec des problématiques telles que :
– Pourquoi un menu végétarien hebdomadaire ?
– Qui est concerné ?
– Un menu végétarien, c’est-à-dire ?
– Une fois par semaine, c’est-à-dire ?
Et les recommandations sur la composition nutritionnelle du menu végétarien et les indicateurs de l’évaluation de l’expérimentation :
– Comment établir le plan alimentaire ? Quel point d’attention dans le choix des produits et des recettes ?
– Quel coût ?
– Quid du gaspillage alimentaire et de la satisfaction des convives et fréquentation du restaurant.
Enfin, le webinaire s’attachera à présenter les conditions de la réussite de l’expérimentation avec des questions sur :
– la connaissance des aliments de la cuisine végétarienne,
– la maîtrise des techniques de cuisson et d’assaisonnement,
– la communication en direction des convives et des adultes.
INTERVENANTES
Animatrice : Nathalie JOLLIOT, responsable du pôle de compétences Alimentation.
- Marie-Noëlle HAYE, administratrice de l’Association nationale des directeurs de la restauration collective (AGORES), co-pilote avec la Direction Générale de la Santé, du Groupe de Travail Nutrition – Instance issue du Conseil National de la Restauration Collective (CNRC)
- Marie-Line HUC, responsable de la commission “Qualités de l’offre alimentaire” de l’Association française des diététiciens nutritionnistes (AFDN) et membre du groupe nutrition du CNRC.
MODALITÉS PRATIQUES :
Pour participer, connectez-vous à l’heure du webinaire sur :
https://cnfpt-formation.adobeconnect.com/restauration-collective/
La participation est gratuite et sans inscription préalable.
Pour plus d’informations :
nathalie.jolliot@cnfpt.fr
Et pour continuer à vous former, découvrez nos autres webinaires.
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